Pour le propriétaire
Comparez coûts et marges des plats, enregistrez achats et motifs de pertes.
L’apport pour votre établissement
Stocks, recettes et pertes aident à décider des achats et comprendre l’économie du menu.
Pour les clients et votre équipe
L’équipe travaille avec articles et recettes ; la cuisine reçoit les fiches imprimées.
Fonctionnement
Ajoutez les produits et les fournisseurs
Configurez les fiches techniques
Enregistrez les achats et les sorties de stock
Réalisez les inventaires et analysez les coûts de revient
Fonctionnalités du module
Niveaux de stock, achats et inventaire
- Catalogue des produits : import et export Excel, catégories et code produit automatique
- Stocks par dépôt et consolidés, évolution par rapport à la période précédente
- Achats avec fournisseurs, prix et quantités décimales
- Sorties de stock avec motif et responsable
- Inventaire à l’aveugle ou avec stocks affichés, motifs des écarts
- Prévision des achats : « urgent / bientôt / suffisant »
- « Nombre de portions réalisables avec le stock disponible »
Fiches techniques et rentabilité des plats
- Fiches techniques : poids brut, pertes, poids net et préparations intermédiaires
- Coût matière, majoration et marge avec indicateurs colorés, définition des prix
- Analyse ABC du menu
- Comparaison de la consommation théorique et réelle des ingrédients pour repérer les écarts : disponibilité à confirmer. Les coûts des fiches techniques et les sorties de stock permettent de suivre les dépenses.
- Impression des fiches techniques pour la cuisine
- Déduction automatique des ingrédients selon la recette à la clôture de la vente.
- Fiches techniques générées par l’IA et validées par le chef
- Analyse IA pour le propriétaire : « Pourquoi ce plat ne se vend-il pas ? »
Moins de saisie manuelle des documents
- Reconnaissance des factures d’achat à partir de photos ou de PDF
- Factures d’achat via le bot Telegram et l’application
- Calcul rétroactif des coûts, un dépôt pour deux restaurants
- Numérisation des reçus d’achat dans l’application mobile et import automatique des lignes reconnues.
Mise en place et conditions
- Dépôts, unités de mesure et stocks
- Recettes vérifiées
- Règles de sortie de stock et vérification des documents reconnus
Nous configurerons stocks, unités, recettes et règles de déstockage ; votre équipe vérifie les documents reconnus et les recettes générées par l’AI.
Questions fréquentes
Que montrent les rapports de coût de revient ?
Les rapports présentent les coûts des fiches techniques, les achats, les sorties de stock, la majoration et la marge. La disponibilité d’une comparaison distincte de la consommation théorique et réelle est précisée lors de la connexion.
L’IA remplace-t-elle la vérification de la fiche technique par le chef ?
Non, les recettes, les grammages et les résultats de reconnaissance doivent être vérifiés par un collaborateur responsable.
Une démonstration adaptée à votre établissement
Nous étudions vos processus, présentons les fonctionnalités utiles et sélectionnons les modules. Nous configurons gratuitement la solution et formons votre équipe. Après 14 jours d’essai, vous restez libre de passer ou non à une offre payante.
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En 20 minutes, nous montrons les fonctions pertinentes et répondons aux questions. Nous pourrons ensuite discuter d’un essai gratuit de 14 jours, sans dépôt ni engagement.
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