Para el propietario
Compare los platos por coste y margen, tramite compras y registre los motivos de las bajas de inventario.
INTERACTIONFQM
Almacén y compras
Controle las existencias, las compras y el coste de los platos.
Qué aporta a su establecimiento
Las existencias, las fichas técnicas y las bajas de inventario ayudan a decidir las compras y conocer la rentabilidad del menú.
Para los clientes y el equipo
El equipo trabaja con el catálogo de productos y las recetas; la cocina recibe fichas técnicas impresas.
Cómo funciona
Añada productos y proveedores
Configure fichas técnicas
Registre compras y bajas
Realice inventarios y analice costes
Funciones del módulo
Existencias, compras e inventario
- Catálogo: importación y exportación Excel, categorías y código automático de producto
- Existencias por almacén y totales, con evolución respecto al período anterior
- Compras vinculadas a proveedores, con precios y cantidades decimales
- Bajas con motivo y responsable
- Inventario a ciegas o con existencias visibles y motivos de diferencias
- Previsión de compra: urgente, pronto o suficiente
- Cuántas raciones permiten las existencias restantes
Fichas técnicas y rentabilidad del plato
- Fichas técnicas: peso bruto, mermas, peso neto y productos semielaborados
- Coste alimentario, recargo y margen con indicadores de color, y fijación de precios
- Análisis ABC de la carta
- Comparación de consumo teórico y real para detectar desviaciones: disponibilidad por confirmar. Los costes según recetas y las bajas están disponibles para controlar gastos.
- Impresión de la ficha técnica para cocina
- Descuento automático de ingredientes según la receta al cerrar una venta.
- Fichas técnicas mediante IA con aprobación del chef
- Análisis con IA para el propietario: por qué no se vende un plato
Menos introducción manual de documentos
- Reconocimiento de albaranes a partir de fotos o PDF
- Albaranes mediante bot de Telegram y app
- Cálculos retroactivos y un almacén para dos restaurantes
- Escaneo de recibos de compra en la app y carga automática de artículos reconocidos.
Configuración y condiciones
- Almacenes, unidades y existencias
- Recetas verificadas
- Reglas de bajas y revisión de documentos reconocidos
Configuraremos los almacenes, las unidades de medida, las recetas y las reglas de baja; el equipo comprueba los documentos reconocidos y las fichas técnicas generadas con IA.
Preguntas frecuentes
¿Qué muestran los informes de costes?
Muestran costes según fichas técnicas, compras, bajas, recargos y márgenes. La comparación independiente de consumo teórico y real se confirma durante la conexión.
¿La IA sustituye la revisión de la ficha por el chef?
No. El responsable debe comprobar recetas, cantidades y resultados del reconocimiento.
Se lo mostramos con el ejemplo de su local
Revisaremos sus procesos, mostraremos las funciones necesarias y seleccionaremos los módulos. Configuraremos la solución y formaremos al equipo gratuitamente. Tras 14 días de prueba, usted decide si pasa a un plan de pago.
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En 20 minutos mostraremos las posibilidades para su forma de trabajar y responderemos a sus preguntas. Después hablaremos de una prueba gratuita de 14 días, sin depósito ni compromiso.
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